Mini-cakes aux saveurs de la Provence

Ingrédients

100g de beurre ramolli
130g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
170g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2-4 cuillères à soupe de lait ou de la crème fraiche
1-2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
100g de pignons
1 cuillère à soupe de graines d’anis (ou plus si on aime)

Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6)
Battre le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Mélanger la farine avec la levure et l'incorporer cuillerée par cuillerée au mélange précédent.
Si la pâte est trop solide, ajouter un peu de lait ou de crème fraiche. La pâte doit être épaisse sans être sèche.
Incorporer les pignons et les graines d'anis.
Mettre la pâte dans un moule à cake ou des moules individuels (par exemple à muffin ou à mini-cakes)
Pour la cuisson, prévoir 40-50 minutes pour un grand cake, 20-25 minutes pour des mini-cakes et 10-15 minutes pour des muffins... sans oublier de surveiller la cuisson!

Cake choco-coco

Ingrédients pour 1 cake

100g de beurre ramolli
130g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
170g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2-5 cuillères à soupe de lait ou de la crème fraiche
100 à 150g de pépites de chocolat
2-3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6)
Battre le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Mélanger la farine avec la levure et l'incorporer cuillerée par cuillerée au mélange précédent.
Si la pâte est trop solide, ajouter un peu de lait ou de crème fraiche. La pâte doit être épaisse sans être sèche.
Incorporer le chocolat et la noix de coco râpée.
Mettre la pâte dans un moule à cake ou des moules individuels (par exemple à muffin ou à mini-cakes)
Pour la cuisson, prévoir 40-50 minutes pour un grand cake, 20-25 minutes pour des mini-cakes et 10-15 minutes pour des muffins... sans oublier de surveiller la cuisson!

Soupe au potiron

Ingrédients
1 kilo de potiron
500g de carottes
1 à 2 gros oignons
Une botte de persil
Un peu d’huile
Bouillon cube
Poivre
Éventuellement : du gingembre en poudre pour un potage un peu exotique et du basilic (frais ou séché) (une cuillère à soupe de chaque)

Préparer les légumes :
éplucher les oignons ; les émincer grossièrement.
Éplucher les carottes, les couper en gros tronçons.
Éplucher le potiron ; le couper en gros cubes.
Laver le persil et le cisailler grossièrement (ça marche très bien avec des ciseaux).
Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile et faire revenir les oignons à feu doux pour qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les légumes, le bouillon cube, du poivre, le gingembre en poudre, le basilic et un bon demi-litre d’eau dans la casserole.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes à partir du premier bouillon.
Vérifier la cuisson des carottes en les piquant avec un couteau pointu : si les carotte sont trop fermes, laisser 5 minutes de plus.
Mixer les légumes, vérifier l’assaisonnement ; si la soupe est trop épaisse, rajouter de l’eau.

On peu aussi ajouter de la crème fraîche pour une soupe crémeuse…

Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : on prend 1 cuillère à café d’huile pour faire revenir les oignons, c’est suffisant ou bien on l’élimine entièrement…. et cela fait une soupe à 0 points !

Je me présente....

Et voici quelques photos prises fin avril lors d'une virée en Camargue....

Ca c'est moi, derrière le roseau...

Fred et moi:

Chou et viande hachée... un régal surprenant

Tout l'hiver, par l'AMAP, on avait du chou toutes les semaines... c'est pas pour autant que je me laisse démonter, et j'ai découvert (et inventé) quelques recettes de chou...
Celle-ci est la recette fétiche du samedi midi, et en plus mon chéri adoooore

Ingrédients (4 personnes)
1 beau chou blanc (aussi appelé chou lisse)
350g de viande hachée (5% de matière grasse)
un gros oignon (ou deux...)
un peu d'huile (facultatif)
sel, poivre


Tout d'abord, il faut émincer le chou finement, c'est un peu long...
Émincer aussi l'oignon
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée, laisse cuire 5 minutes puis ajouter le chou.
Bien mélanger (on peut faire un peu revenir le chou, le plat n'en est que meilleur)
Ajouter un petit verre d'eau, sel et poivre.
Couvrir et laisse cuire 20 minutes en mélangeant de temps à autre.

Je sers ce plat avec des pâtes complètes... mais des pommes de terres seront tout aussi bonnes!

Bon appétit!

Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers): le chou c'est 0 points, la viande hachée à 5% c'est 2,5points/100g
si on utilise seulement 1cc d'huile, cela fait un plat à 2,5points par personne.
Si on sert avec des pâtes complètes à satiété (3 points) cela fait un bon repas copieux pour 5,5 points/personne