Pâtisson farci

Pour 4 personnes:
4 pâtissons murs (la peau doit être un peu dure)
une sauce bien relevée (poulet au curry ou bolognaise au paprika)

Dorade au four avec tomates à la provencale

Je ne suis pas peu fière de vous présenter ce plat, qui fut succulent... et simplissime à préparer!

Pour 4 personnes
Une grosse dorade (3-4kg) vidée et écaillée par le poissonnier
8 grosses tomates
1 citron
2 gros oignons
Huile d'olive
Pastis
herbes de Provence
Sel, poivre

Pour commencer, on lave le poisson (extérieur et intérieur), on sale l'intérieur et on l'arrose de jus de citron.
Bien huiler une grande plaque de four (vérifier que le poisson rentre sur la plaque!), y poser le poisson. Poivrer l'intérieur du poisson et y mettre 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence et un bouchon de pastis (ou plus pour les amateurs).
Laver les tomates et les couper en grosses rondelles. Couper les oignons en rondelles fines. Disposer les légumes autour du poisson. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre le tout au four à 200°C pendant 30 minutes et régalez-vous!
à servir avec du riz blanc ou un bon pain maison!

Et voici la dorade avec toutes ses dents ;-)

Tarte aux pommes à ma facon..

Tarte aux pommes sur pâte sablée

Pour un plat à tarte Ø26cm

250g de farine
125g de sucre
125g de beurre mou
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la garniture

4 pommes acidulées (boskop ou granny)
2 à 4CS de sucre en poudre
Cannelle
Amandes hachées ou en tranches
Raisins secs

La pâte : battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter l’œuf et le sel.

Mélanger la farine avec la levure et l’ajouter au mélange précédent.

Faire une boule et mettre au frigo.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes, les couper en cube de 2cm.

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Étaler la pâte sablée directement dans le moule beurré avec les doigts en formant un petit bord.

Disposer les cubes de pommes, puis répartir les amandes et les raisins secs. Mélanger de la cannelle avec le sucre en poudre et en saupoudrer les pommes.

Enfourner pour 30 à 45 minutes et dégustez !

Avant cuisson:

Poêlée de poireaux et volaille

Pour 4 personnes

2 beaux poireaux ou 4 blancs
4 escalopes de dinde ou de poulet
4CS de crème fraiche épaisse
1 verre de vin blanc
Sel, poivre, noix de muscade
Un peu d’huile

Laver les poireaux (la tête en bas pour que le sable ne s’infiltre pas entre les "couches" du poireau) séparer le vert du blanc (si vous utiliser des poireaux entiers) et les couper en tronçons de 1cm.

Émincer les escalopes en lamelles.

Dans une casserole ou sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter les verts de poireaux, les faire suer 5 minutes et les réserver à part.

Dans la sauteuse, remettre un peu d’huile et faire dorer les escalopes émincées.

Ajouter les verts de poireaux, les blancs et le vin. Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade.

Laisser cuire 20 minutes avec couvercle. S’il y a trop d’eau, ôter le couvercle pour les 5 dernières minutes.

Baisser le feu, ajouter la crème fraiche et laisser s’harmoniser les goûts pendant 5 minutes.

À servir avec du riz ou des pâtes…

Soupe de potiron light

Pour 4 personnes
700g de potiron
2 carottes
½ litre d’eau
2 tablettes de bouillon
1 botte de persil
Poivre et sel
Noix de muscade, 4 épices

Éplucher, laver et couper le potiron en gros cubes (3 cm) et les carottes en tronçon (3cm).

Mettre les carottes dans une grande casserole avec l’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le potiron et les ¾ du persil. Poivrer.

Faire cuire 20 minutes, puis passer au mixer.

Ajouter de la muscade et des 4 épices selon votre goût et saupoudrer la soupe de persil ciselé avant de servir.

On peut varier en ajoutant du gingembre en poudre ou bien faire un effet sucré-salé en ajouter 2CS de sucre et 2CS de vinaigre doux.

Kéfir

Et voilà, je reviens avec une nouvelle "passion": le kéfir...

Tout d'abord, je vais vous expliquer ce qu'est le kéfir... ce sont des éléments vivants (levures et bactéries) qui vivent en symbiose et qui servent à faire le kéfir, une boisson super bonne pour la santé! Le kéfir se présente sous forme de "grains" et il en existe deux type: le kéfir de lait (pour faire fermenter le lait) et le kéfir de fruits aussi appelé kéfir d'eau, c'est celui-ci que je bichonne actuellement.
Le kéfir est originaire du Caucase où il fait partie de l'alimentation traditionnelle.
Les grains de kéfir se multiplient à l'usage (ils sont vivants!) et se donnent quand on en a trop: ils sont aussi appelés "grains de l'amitié" (c'est mignon, non?).

Je vais un peu approfondir la partie "bon pour la santé": en fait, le kéfir agit sur le système digestif et le régule. Ça permet de remettre en ordre les problèmes de digestions, de se nourrir un peu mieux (c'est du pro-biotique) et il doit aussi être efficace contre le "craving" (envie subite de manger des cochonneries). Sur certains sites, on dit aussi qu'il aide à vivre plus vieux et qu'il peut soigner des bobos divers...

Pour faire la boisson à base de kéfir d'eau, il suffit de mettre les grains de kéfir dans de l'eau avec du citron, du sucre et un fruit sec (habituellement une figue) et de laisser fermenter pendant 24 à 48h à température ambiante (entre 18 et 25°C)
En fait, les éléments vivants qui forment les grains de kéfir vont transformer le sucre en molécules bonnes pour la santé (du style de ce qu'on peut trouver dans des Actimels ou yaourts au bifidus), en CO2 (c'est pour ça que la boisson est pétillante) et en alcool (moins de 1%).

J'ai testé plusieurs recettes de kéfir. En ingrédients de base, j'ai: 2 litres d'eau, 3CS de grains de kéfir, 2-3CS de sucre, un fruit acide et un fruit sec. Je laisse ensuite fermenter.
Au bout de 48h, je filtre dans une passoire en plastique et je mets la boisson filtrée dans des bouteilles en verre avec un bouchon à vis et au frigo. C'est au bout de 24h de frigo que la boisson est la meilleure! Se garde max 1 semaine au frigo.
Ensuite on jette les fruits, on lave les grains de kéfir et on recommence avec les mêmes grains.

Attention: il ne faut pas que le kéfir soit en contact avec du métal; j'utilise donc une cuillère en bois, une passoire en plastique. Il faut aussi bien laver les fruits ou les éplucher s'ils ne sont pas bio.

Kéfir tradition: 2 litres d'eau, 3CS de grains de kéfir, 2CS de sucre roux, 1/2 citron, 1 figue sèche

Kéfir façon cidre: 1,5 litres d'eau, 3CS de grains de kéfir 1 pomme coupée en quart, 1/2 litre de jus de pomme, 1/2 citron (pas de sucre, car il y en a en dans la pomme et le jus de pomme)

Kéfir pamplemousse: 2 litres d'eau, 3CS de grains de kéfir, 2CS de miel, 1/2 pamplemousse, 1CS de raisins secs

Kéfir gingembre (mon préféré, au parfum parfumé): 2 litres d'eau, 3CS de grains de kéfir, 2CS de sucre roux, 1/2 citron, 1 figue sèche et du gingembre coupé en lamelle (environ la taille d'une noix)

Kéfir kiwi-banane: 2 litres d'eau, 3CS de grains de kéfir, 2CS de sucre roux, 1 banane et 1 kiwi épluchés


Et pour les recettes avec du kéfir:
J'ai essayé dans la machine à pain en remplaçant l'eau de mon pain par du kéfir (la boisson)... mon pain a magnifiquement bien levé.