Poêlée de poireaux et volaille

Pour 4 personnes

2 beaux poireaux ou 4 blancs
4 escalopes de dinde ou de poulet
4CS de crème fraiche épaisse
1 verre de vin blanc
Sel, poivre, noix de muscade
Un peu d’huile

Laver les poireaux (la tête en bas pour que le sable ne s’infiltre pas entre les "couches" du poireau) séparer le vert du blanc (si vous utiliser des poireaux entiers) et les couper en tronçons de 1cm.

Émincer les escalopes en lamelles.

Dans une casserole ou sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter les verts de poireaux, les faire suer 5 minutes et les réserver à part.

Dans la sauteuse, remettre un peu d’huile et faire dorer les escalopes émincées.

Ajouter les verts de poireaux, les blancs et le vin. Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade.

Laisser cuire 20 minutes avec couvercle. S’il y a trop d’eau, ôter le couvercle pour les 5 dernières minutes.

Baisser le feu, ajouter la crème fraiche et laisser s’harmoniser les goûts pendant 5 minutes.

À servir avec du riz ou des pâtes…