Boeuf au gingembre

Un plat parfumé que j'adore...

Pour 4 personnes...
4 steack de boeuf (environ 300 à 400g de viande au total)
4 belles carottes (j'ai pris des carottes jaunes)
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de citronnelle séchée
un peu d'huile
sel, poivre


Préparation
Éplucher les carottes et les couper en grosse julienne
Éplucher l'oignon et le couper en deux puis en fines tranches
Emincer la viande en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur
Dans une poêle, faire chauffe l'huile, y faire revenir la viande sur toutes ses faces, puis baisser le feu, saler et poivrer légèrement.
Rajouter les oignons, carottes, gingembre et citronelle puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Penser à rajouter un peu d'eau si nécessaire.

J'ai servi mon boeuf au gingembre avec des pâtes de riz et un wok de chou blanc...

Pour les personnes suivant un régime WW (weight watchers): 3 points par personnes
300g de boeuf maigre (4 points les 100g) + la cuillère à café d'huile = 13 points, soit 3 points par personnes.. il faut ensuite compatabiliser l'accompagnement

Galettes de pomme de terre

Une belle assiette avec en vert une poêlée de blettes, à gauche une galette de pomme de terre et à droite du chou lisse (chou blanc) au curry... miam miam

Pour 4 personnes
800g de pommes de terre
2 œufs
1 gros oignon
Sel, poivre, herbes de Provence


Éplucher et émincer l'oignon, le faire un peu revenir dans un poêle pour qu’il soit doré ou même un peu grillé.
Éplucher les pommes de terre et les râper comme une julienne de légume, mais pas plus fin.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sel, poivre et les herbes de Provence.
Ajouter les pommes de terre râpées et l’oignon revenu et bien mélanger.
Pour faire les galettes, on peut prendre un appareil à croque-monsieur ou bien à la poêle.
Pour l’appareil à croque-monsieur, prévoir 7 minutes de cuisson pour une galette ; pour une cuisson à la poêle, prévoir 5 minutes par face, soit 10 minutes par galette.

À servir avec une bonne salade…

Il est aussi possible de rajouter du fromage râpé avant la cuisson ou bien des petits dés de jambon ou lardons…

La quantité permet de faire 8 à 10 galettes.
Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : 8 points pour 800g de pommes de terre ; 4 points pour 2 œufs, soit 12 points pour la recette soit 3 points par personne

Carotte Jaune

N'est-elle pas mignonne cette jolie petite carotte jaune qui va terminer dans mon boeuf au gingembre???

Peut-on encore manger du poisson???

J’ai été sidérée lors de la lecture du magazine National Geographics d’avril 2007, qui contenait entre autre des articles très intéressants sur l’état alarmant de la population des océans. Pour citer le contenu de certains de ces articles :

• la surpêche industrielle qui détruit en même temps l’habitat de nombreux poissons. En effet, les gros bateaux de pêche qui draguent avec leurs filets les fonds des océans, attrapent poisson et autres animaux marins en détruisant le fond des océans et en rejetant ensuite tout ce qui n’est pas vendable…
• la pêche-gaspillage où sont péchés poisson et crustacés, puis tout ce qui n’a pas assez de valeur pour être revendu cher est rejeté à la mer (animaux qui ne vont évidement pas survivre, car morts où blessés)
• la surpêche plus ou moins illégale des thons en Méditerranée avec des moyens énormes (bateaux high-tech, repérage par avion, non respect des quotas et de la réglementation ; etc..)
• mais aussi un bel exemple en Nouvelle Zélande de zones maritimes protégées

Moi qui adore le poisson et qui essaye de respecter un peu la nature pour en laisser aux générations futures, je me suis donc posée la question suivante : peut-on encore manger du poisson ??? et si oui, lequel ???

Au rayon congélation des supermarchés, on peut trouver des filets de poisson congelés qui comportent sur l’emballage un logo "pêche responsable" qui montre deux mains en forme de coupe avec un poisson… je n’achète que des produits de la mer avec cet étiquetage. C'est un label des magasins Carrefour...

Une liste de poissons que l’on peut manger sans risque pour la biodiversité est disponible sur le site du WWF sous le lien suivant www.wwf.ch/fr/cequevouspouvezfaire/conseilsquotidiens/alimentation/poissons2/guidedachat/index.cfm


D'autres infos sont aussi disponibles sur le site du label MSC

Pourquoi ne plus manger de fraises hors saison...