Saumon aux poireaux et au cidre

Pas de photo pour le moment... je n'ai pas dégainé l'appareil assez rapidement.. ce sera donc pour une prochaine fois...

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
2 á 4 blancs de poireaux selon votre goût (ou des poireaux entiers, mais le vert peut être un peu trop coriace sous la dent)
un verre de cidre (ou plus...)
1/2 jus de citron
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Laver les pavés de saumon, les égoutter, les poser sur une assiette, les arroser des deux côtés avec le jus de citron et les saler des 2 côtés.
Couper les blancs de poireau en rondelles, les passer 3-4 minutes au micro-onde à plein puissance pour les blanchir.
Dans un plat allant au four, mettre la moitié des poireaux, puis disposer les pavés de saumon dessus et recouvrir avec le reste de poireaux.
Saler (un peu) et poivrer.. arroser du cidre.
Bien recouvrir le plat de papier aluminium (pour faire un peu papillote) et enfourner pour 30-45 minutes. Si vous utilisez un plat non métallique, il faut prévoir 15 minutes de plus pour bien faire chauffer le plat.

à servir avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur...

Bon appétit...

Note: le saumon cuit dans la vapeur de cidre... ce qui donne une petite note gustative très sympathique... et le tout se fait sans ajout de matière grasse!
Cette recette peut aussi bien se faire avec d'autres poissons et pourquoi pas des fruits de mer!

Pour les personnes suivant le régime weight watchers, ce plat fait 4 points (pour un pavé de saumon de 100g)

Tartiflette aux endives

Alors là, j'vous dis.. je m'en lèche encore les babines...
C'est pas une vrai de vrai.. mais c'est tellement bon...

J'ai fait une tartiflette en 2 partie: une moitié régime (gauche) pour moi et une moitié non régime (droite) pour ma moitié

Alors pour la recette:
Ingrédients pour 4 personnes
800g de pommes de terres
4 endives
12 tranches de bacon
4 CS de cancoillote soit un demi-pot (à l'ail c'est super)
1 à 2 gros oignons
sel, poivre
éventuellement un verre de vin

et pour la partie pas régime:
100g de fromage rapé + 1 barquette de lardons (100g d'allumettes fumées pour ma part)

Faire cuire et éplucher les pommes de terres, les couper en grosses tranches
Laver les endives, les couper en 4 et ôter le coeur dur. Blanchir les endives (4 minutes au micro-onde à plein puissance) ou dans de l'eau salée quelques minutes.
Émincer les oignons.
Préchauffer le four th. 6-7, soit 180°C-200°C.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre, saler et poivrer, puis la moitié des endives,le bacon coupé en lanières, l'oignon, puis une couche de pommes de terre et le reste des endives.
Saler et poivrer puis mettre la cancoillote sur une moitié, sur l'autre moitié disposer les lardons et le fromage rapé.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes...

et voilà:

BON APPETIT

Pour les personnes suivant un régime weight-watchers (WW), une part de tartiflette aux endives régime équivaut á 4,5 points...

Terrine de lentilles (cake salé)

Avec mes piques-niques de midi, je suis devenue une accro des cakes salés et terrines... voici le dernier en date...

Ingrédient pour 6 parts
150g de lentilles vertes
50g de quinoa
2 carottes
1 oignon + 1 échalote
1 cube de bouillon
160g de jambon de dinde (4 tranches)
3 œufs
Une poignée de champignons séchés
1 cc d’huile d’olive
1 cc de moutarde

Émincer l’oignon et l’échalote, éplucher les carottes et les couper en rondelles
Faire dorer l’oignon et l’échalote dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter les carottes.
Verser 1/2 litre d’eau dans la casserole, ajouter les lentilles et le bouillon cube couvrir et laisser mijoter.
Au bout de 20 minutes, rajouter le quinoa et les champignons séchés (non trempés).
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes supplémentaires, éventuellement rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
À la fin de la cuisson, on obtient une consistance épaisse mais pas trop humide, sinon laisser l’eau s’évaporer et laisser refroidir un peu.
Couper le jambon en dés, mélanger au mélange lentilles-légumes
Battre les œufs en omelette avec la moutarde et bien mélanger au mélange lentilles-légumes-jambon.
Verser le tout dans un récipient allant au micro-onde (j’ai un moule à cake flexipan) et mettre au micro-onde à 720W pendant 10 minutes, puis vérifier la cuisson et allonger de 2 minutes à chaque fois. Le cake doit être ferme.
Et voilà ; ça se mange comme ça ; c’est un plat complet.

Moelleux au chocolat

ah lala.. cette recette... elle passe toujours bien... mais je n'en suis pas 100% satisfaite: je creuse et je vous tiens au courant!

Pour 6 personnes
20 min + 30 min de cuisson

Ingrédients :
200 g de chocolat noir
60 g de beurre
150 g de sucre
4 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
4 cuillères à soupe de lait


Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait (bain marie ou micro ondes)
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et monter ces derniers en neige.
Mélanger le chocolat aux jaunes, au beurre ramolli puis ajouter cuillerées par cuillerées la farine.
Incorporer délicatement les blancs en niege. Beurrer un moule et enfourner à 170°C-180°C (th 6) pendant 30-45 min.


Merci! Recette trouvée sur: Cuisine Végétarienne Gourmande

Une autre version micro-onde (aussi testée et approuvée) est disponible sur le site de Marmiton.org

Wok de chou blanc

Pour 4 personnes
1/2 tête de chou blanc
3 blancs de poireau
350g de viande hachée à 5% de matière grasse
3 CS de cognac
3 CS de sauce soja
Sel poivre

250g de pâtes (complètes de préférence)


Émincer les blancs de poireau et le chou.
Faire revenir la viande à feu vif dans un wok ou une grande poêle ou casserole, ajouter le poireau et le choux, arroser de cognac et de sauce soja, puis descendre à feu doux, remuer et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson du choux). Faire cuire les pâtes et les ajouter au mélange légumes-viande 5 minutes avant la fin de la cuisson, bien mélanger le tout et servir!

Poêlée de blettes aux crevettes

Une petite recette rapide...

Ingrédients pour 4 personnes:
500g de petites crevettes décortiquées et décongelées
1 oignon
500g de blettes coupées en lanières
1 pot de sauce tomate
sel, poivre
un peu d'huile d'olive

Émincer l'oignon
Faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignons, ajouter les blettes et les faire revenir pendant 10 minutes le temps de leur faire rejeter leur eau.
Salez (peu, les crevettes sont souvent salées), poivrer (bien, les blettes sont fades). On peu aussi rajouter du curry.
Ajouter les crevettes, bien mélanger. Rajouter la sauce tomate et bien chauffer le tout. On peut aussi ajouter un peu de crème fraiche épaisse.

Servir sur des pâtes, ou bien sur du riz (j'ai pris du riz rouge complet)

Bon appétit

Couscous

La recette de couscous de ma maman... adaptée avec des conseils glanés par-ci par-là

Ingrédients pour 4 personnes:
2 cuisses de poulet
4 merguez
1 épaule d'agneau
250g de semoule moyenne
4 navets
4 carottes
2 courgettes
1 verre de pois chiches secs (environ 50g)
épice raz-el-hanoud (le jaune est doux, le rouge est plus fort)
huile d'olive, sel

La veille au soir, mettre les poids chiches à tremper avec 2 verres d'eau.
Le lendemain: Dans une grande casserole avec couvercle, faire chauffer une CS d'huile, faire revenir l'épaule d'agneau sur tous les côtés, puis ajouter les poids chiches égoutés et un verre d'eau (250ml).
Mettre 2-3CS de raz-el-hanoud jaune (moins si c'est du rouge) et saler.
Mettre le couvercle et laisser cuire 1h30 (ou 40 minutes dans un autocuisseur).
Entre temps, nettoyer les légumes et les couper en gros morceaux (carotte en 2, navet en 2, courgette en 4).
Mettre la semoule dans 2 fois son volume d'eau (soit 500ml), saler et laisser gonfler.
Laver les cuisses de poulet et les couper en 2. Mettre dans un plat allant au four et enfourner á 200-220°C pendant 30 à 45 minutes (pensez à gérer le temps de cuisson en fonction de la viande) puis ajouter les merguez au bout de 10-15 minutes.

Une fois la viande cuite, ajouter les navets, puis au bout de 5 minutes les carottes, puis attendre de nouveau 5 minutes et ajouter les courgettes. Il faut bien faire macérer les courgettes dans le jus pendant la cuisson.

Mettre la semoule dans une passoire de couscoussier et laisser chauffer à la vapeur pendant 15 minutes (si vous n'avez pas de couscoussier, 2-3 minutes au micro-onde, c'est pareil)

Une fois la cuisson finie, couper l'épaule en tranches.

Sur une assiette, servir la semoule, l'agneau, avec un morceau de poulet et une merguez, la semoule et la sauce aux légumes

BON APPÉTIT

Le truc de ma grand-mère:
ma grand-mère (enfin, la 2e femme de mon grand père), est d'origine pied-noir... et donc une spécialiste du couscous (hihi).
Elle nous a donc dit que le couscous, eh ben on met ce qu'on veut comme légumes dedans.. et comme j'avais pas de courgette, j'ai pris des haricots cocos pour garnir mon couscous.. super bon!