Poisson roulé aux épinards et bacon

Topinambour

Le topinambour est un légume ancien qui revient au gout du jour…

Le topinambour se cuit comme des pommes de terre (15 à 20 minutes selon la taille) et a un petit goût d’artichaut.

En général, je le sers comme accompagnement, chaud ou froid.

Betterave rouge en salade

Cette recette est d’une facilité incroyable.. pour un résultat gustatif et visuel réussi !


Ingrédients
Betteraves rouges crue
Vinaigre
Huile


Éplucher les betteraves et les râper finement (comme des carottes)
Mettre les betteraves râpées dans un saladier, arroser de vinaire (environ 4CS) et d’huile (1CS). Je conseille de prendre de l’huile de noix qui donne un petit gout miam miam…
Et voilà, c’est prêt, d’une belle couleur et plein de vitamines.

Cette salade de betteraves rouges se conserve très bien 1 semaine au frigo. Le vinaigre va juste attendrir la betterave et la salade sera meilleure le lendemain.

Poulet tandoori et lentilles aux épices

Une belle assiette colorée avec de la betterave rouge en salade, du poulet tandoori (ci-dessous), des lentilles aux épices et du topinambour.

Le poulet tandoori....

Prévoir une nuit de marinade pour que la viande prenne bien le gout des épices.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 à 30 minutes

Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet (ou dinde, au choix, c'est pareil)
1 yaourt nature
Épices à tandoori (minimum 3CS)
Un peu d'huile
Un citron (ou lime, c'est meilleur)

Le soir d'avant (ou quelques heures avant le repas)
Laver les escalopes et les couper en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les épices à tandoori, ajouter les lamelles d'escalopes. Il faut que la viande soit bien mélangée à la marinade.
Mettre au frais pour quelques heures.

Faire égoutter la viande, tout en gardant la marinade.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu vif, y faire dorer les lamelles de viande sur toutes les faces.
Réduire le feu, ajouter la marinade et laisser mijoter 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et servir.

Comme accompagnement, prévoir un riz blanc ou des lentilles (par exemple les lentilles corail aux épices)

Pour les personnes suivant un régime WW (weight watcher): 2,5 points pour une portion (escalope 100g, 1/4 yaourt nature et 1/4 cc d'huile pour la poêle)

Lentilles corail aux épices

Ingrédiens pour 4 personnes
200g de lentilles corail
0,4 l d’eau (éventuellement un peu plus)
1cc de sel
Épices : 4 épices, gingembre, curry, cardamome, muscade (le tout en petites doses)

Dans une casserole, mettre les lentilles, l’eau, le sel et les épices.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes avec un couvercle.
Les lentilles vont absorber toute l’eau et perdre leur belle couleur. Il peut s’avérer nécessaire de rajouter de l’eau.
On obtient plus une purée de lentille que des légumes

J’ai fait cuire avec mes lentilles du riz rouge… ce qui donne un petit effet visuel sympa.
Les lentilles sont l’accompagnement idéal pour les plats de la cuisine indienne.

Nids de tagliatelles noires aux fruits de mer et poireau

Une belle assiette colorée pour ce repas super simple et tellement bon...

Pour 4 personnes, il faut
400g de tagliatelles crues... j'ai pris des tagliatelles noires
500g de fruits de mer
500g de poireaux
de la crème fraiche
sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les couper en fines tranches.
Dans une poele, faire revenir les poireaux pendant 10 minutes, couvrir si nécessaire.
Faire égouter les fruits de mer et les ajouter aux poireaux.
Saler, poivrer.
laisser cuire 10 minutes.
Ajouter 4 CS de crème fraiche... et c'est prêt à servir !!


Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers): 4 points pour les tagliatelles à satiété (100g de pâtes crues), 0 points pour les poireaux, 2 points pour les fruits de mer (125g), 0,5 point pour une CS de crème fraiche allégée à 5% de matière grasse....
Cela nous fait un repas complet à 6,5 points...

Tagliatelles noires

Ces tagliatelles m’ont été ramenées d’Italie par ma Maman (merci).. ce sont des pâtes à l’encre de seiche et elles ne déteignent pas à la cuisson !!! Le goût est aussi le même que des pâtes ordinaires.. il y a juste un effet de surprise dans l’assiette !!!!

Par contre... je peux vous conseiller un petit resto qui fait d'excellentissimes spaghettis à l'encre de seiche (cette fois-ci sous forme de sauce)... c'est la pizzeria Le Florentin à Aubagne (13)...

Gratin poisson, pomme de terre et épinards

Un petit gratin rapide avec le fond du frigo ;-)

Ingrédient pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre fermes
400g de poisson blanc en filets
600g d’épinard en feuille
Citron
Fromage râpé
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre (20 minutes à partir du début de l’ébullition dans de l’eau salée ou 10 minutes sous pression) et les éplucher, les couper en grosses tranches. (l’idéal est d’avoir un reste de pommes de terre de la veille)
Poser le poisson sur un torchon pour le sécher un peu ; le saler et l’arroser de jus de citron sur les 2 faces.
Si l’épinard est frais, faire blanchir les feuilles 1 à 2 minutes au micro onde.

Dans un plat, mettre
- la moitié des pommes de terre en tranches, saler et poivrer,
- puis la moitié des épinard, poivrer,
- puis le poisson, poivrer,
- puis le reste des épinards, saler et poivrer
- enfin le reste des pommes de terre,
- et le fromage rapé

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Pour gagner du temps, il est possible de faire cuire les filets de poisson au micro-onde pendant 2 minutes avant de les intégrer au gratin et de réduire la durée de cuisson à 15-20 minutes.

Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : une part = 4 points, si on supprime le fromage râpé

Porc aux épices et ses endives caramélisées

Une recette délicate et parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes
Un filet mignon de porc (400g à 500g)
1 à 2 gros oignons
1kg d’endives
sucre
4 épices
Sel, poivre
huile d’olive

La viande
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Débarrasser le filet mignon de la graisse en trop mais le laisse entier
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons. Y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
Saler, poivrer, ajouter un verre d’eau et bien assaisonner de 4 épices et couvrir.
Laisser mijoter 30 minutes en retournant le filet mignon toutes les 10 minutes. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Au bout de 30 minutes, couper le filet mignon en tranches d’environ 1cm d’épaisseur et bien recouvrir les tranches de la sauce oignons-épices pour que la viande s’imprègne du goût. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Les endives
Laver les endives, ôter les feuilles abîmées si nécessaire.
Couper les endives en 4 dans la longueur et ôter les cœurs durs.
Dans une grande casserole, faire chauffer de l’eau avec un peu de sel et le morceau de sucre.
Y faire cuire les endives 15 à 20 minutes.
Bien les égoutter et réserver.
Il faire caraméliser les endives avec un peu de sucre dans une poêle….


Servir la viande avec un peu de sauce les endives et un petit riz blanc….


Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : 3 tranches de viande (100g) + endives caramélisées : 4 points