Filet de poisson au citron

Pour 4 personnes
4 filets de poisson (poisson blanc congelé ou saumon ou poisson frais….)
1 citron non traité
Sel

Laver les filets de poisson et les égoutter, les poser sur un plat allant au micro-onde.
Laver et presser le citron et découper le zeste en fine lamelles
Arroser les filets de poisson avec le jus de citron des deux côtés et saler des deux côtés.
Poser sur les filets les lamelles de zestes de citron.
Passer les filets de poisson au micro-onde, compter 2 minutes à 750 watts puis par tranches de 30 secondes jusqu’à ce que les filets soient cuits.

La cuisson dépend de la quantité de poisson et la cuisson est aussi plus longue avec du poisson congelé.

À déguster avec un riz blanc et une salade… ou tout autre accompagnement.


Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : compter 2 points par filet de poisson de 120g

Poêlée de légumes d’automne

Pour une poêlée bien colorée, j’ai pris les légumes suivants… la quantité est à adapter mais cela a suffit pour 4 personnes, soit un bon kilo de légumes
Un gros oignon
Un demi-chou blanc
2 carottes
Un poireau
Un bouquet de blettes et de poirée (blettes à tige rouge)
Sel, poivre et autres épices
Un peu d’huile

Préparer les légumes :
Éplucher et émincer l’oignon ;
Laver le chou et le couper en lamelles ;
Éplucher les carottes et les couper à votre convenant (j’aime bien les petites frites de carottes)
Laver le poireau et le couper en tronçons (blanc et vert)
Laver et nettoyer les blettes et les couper en tronçons.

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
Ajouter le chou et faire revenir.
Ajouter les carottes, poireau et blettes et laisser cuire à feu doux.
Assaisonner selon votre convenance (sel, poivre, Tabasco, persil, etc…)
Cet accompagnement est parfait pour une viande grillée….


Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : compter 1 point par cuillère à café d’huile à diviser par 4… mais la recette marche aussi bien sans huile avec une poêle antiadhésive

Poêlée de blettes aux champignons

Une des mes recettes fétiche… j’adore l’association des blettes et des champignons…


Pour 6 personnes
500g de blettes
500g de champignons
Une botte de persil
Un gros oignon
Une gousse d’ail
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olive

Laver et nettoyer les blettes, les couper (cotes et feuilles) en tronçons de 1 à 2 cm.
Laver et nettoyer les champignons, les couper en tranches de 5mm.
Laver et nettoyer le persil, le couper fin.
Éplucher et émincer l’oignon
Écraser la gousse d’ail ou l’émincer très fin
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les champignons et l’ail. Laisser le temps aux Champignons de rendre leur eau, saler et poivrer.
Ajouter les blettes et le persil et faire revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes.. tout dépend si vous aimez les légumes croquants ou fondants.

Pour les personnes suivant un régime WW (weight watchers): 1CC d'huile d'olive suffit si vous avez une poele anti-adhésive, et c'est donc 0 points/personne..

Wok de chou blanc

Tout cet hiver, j'ai récupéré presque toutes les semaines du chou blanc par l'AMAP.. il s'imposait donc de trouver des recettes pour cuisiner cet excellent légume d'hiver...

Pour 4 personnes
1 chou blanc
2-3 blancs de poireau
sel, poivre
sauce soja, un petit verre d'alcool

Émincer le chou et couper le poireau en troncons.
Dans un wok ou une poele, faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir le chou (un tout petit peu attaché, il est meilleur)
ajouter le poireau et baisser le feu.
Saler, poivrer, ajouter la sauce soja et l'alcool et couvrir.
Laisser mijoter 20 minutes!

BOn appétit

Boeuf au gingembre

Un plat parfumé que j'adore...

Pour 4 personnes...
4 steack de boeuf (environ 300 à 400g de viande au total)
4 belles carottes (j'ai pris des carottes jaunes)
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de citronnelle séchée
un peu d'huile
sel, poivre


Préparation
Éplucher les carottes et les couper en grosse julienne
Éplucher l'oignon et le couper en deux puis en fines tranches
Emincer la viande en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur
Dans une poêle, faire chauffe l'huile, y faire revenir la viande sur toutes ses faces, puis baisser le feu, saler et poivrer légèrement.
Rajouter les oignons, carottes, gingembre et citronelle puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Penser à rajouter un peu d'eau si nécessaire.

J'ai servi mon boeuf au gingembre avec des pâtes de riz et un wok de chou blanc...

Pour les personnes suivant un régime WW (weight watchers): 3 points par personnes
300g de boeuf maigre (4 points les 100g) + la cuillère à café d'huile = 13 points, soit 3 points par personnes.. il faut ensuite compatabiliser l'accompagnement

Galettes de pomme de terre

Une belle assiette avec en vert une poêlée de blettes, à gauche une galette de pomme de terre et à droite du chou lisse (chou blanc) au curry... miam miam

Pour 4 personnes
800g de pommes de terre
2 œufs
1 gros oignon
Sel, poivre, herbes de Provence


Éplucher et émincer l'oignon, le faire un peu revenir dans un poêle pour qu’il soit doré ou même un peu grillé.
Éplucher les pommes de terre et les râper comme une julienne de légume, mais pas plus fin.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sel, poivre et les herbes de Provence.
Ajouter les pommes de terre râpées et l’oignon revenu et bien mélanger.
Pour faire les galettes, on peut prendre un appareil à croque-monsieur ou bien à la poêle.
Pour l’appareil à croque-monsieur, prévoir 7 minutes de cuisson pour une galette ; pour une cuisson à la poêle, prévoir 5 minutes par face, soit 10 minutes par galette.

À servir avec une bonne salade…

Il est aussi possible de rajouter du fromage râpé avant la cuisson ou bien des petits dés de jambon ou lardons…

La quantité permet de faire 8 à 10 galettes.
Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : 8 points pour 800g de pommes de terre ; 4 points pour 2 œufs, soit 12 points pour la recette soit 3 points par personne

Carotte Jaune

N'est-elle pas mignonne cette jolie petite carotte jaune qui va terminer dans mon boeuf au gingembre???

Peut-on encore manger du poisson???

J’ai été sidérée lors de la lecture du magazine National Geographics d’avril 2007, qui contenait entre autre des articles très intéressants sur l’état alarmant de la population des océans. Pour citer le contenu de certains de ces articles :

• la surpêche industrielle qui détruit en même temps l’habitat de nombreux poissons. En effet, les gros bateaux de pêche qui draguent avec leurs filets les fonds des océans, attrapent poisson et autres animaux marins en détruisant le fond des océans et en rejetant ensuite tout ce qui n’est pas vendable…
• la pêche-gaspillage où sont péchés poisson et crustacés, puis tout ce qui n’a pas assez de valeur pour être revendu cher est rejeté à la mer (animaux qui ne vont évidement pas survivre, car morts où blessés)
• la surpêche plus ou moins illégale des thons en Méditerranée avec des moyens énormes (bateaux high-tech, repérage par avion, non respect des quotas et de la réglementation ; etc..)
• mais aussi un bel exemple en Nouvelle Zélande de zones maritimes protégées

Moi qui adore le poisson et qui essaye de respecter un peu la nature pour en laisser aux générations futures, je me suis donc posée la question suivante : peut-on encore manger du poisson ??? et si oui, lequel ???

Au rayon congélation des supermarchés, on peut trouver des filets de poisson congelés qui comportent sur l’emballage un logo "pêche responsable" qui montre deux mains en forme de coupe avec un poisson… je n’achète que des produits de la mer avec cet étiquetage. C'est un label des magasins Carrefour...

Une liste de poissons que l’on peut manger sans risque pour la biodiversité est disponible sur le site du WWF sous le lien suivant www.wwf.ch/fr/cequevouspouvezfaire/conseilsquotidiens/alimentation/poissons2/guidedachat/index.cfm


D'autres infos sont aussi disponibles sur le site du label MSC

Pourquoi ne plus manger de fraises hors saison...