Biscuits au gingembre

Biscuits au gingembre

Une spécialité britannique
70g de beurre
200g de cassonade
2 œufs
1 pincée sel
le zeste râpé d'un citron
2 - 3 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de levure chimique
300g de farine

Battre le beurre en crème, ajouter les œufs, la cassonade et les épices. Travailler en mousse, ajouter la farine et la poudre à pâte, mélanger, laisser reposer au frais pendant 1 heure (pour que la pâte devienne plus solide).
Modelage: Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur, découper des rondelles ou des losanges.
Cuisson: 10 minutes environ à four chaud (200°C ou 375°F), au milieu du four préchauffé.