Gaufres au potiron

Temps de préparation 30 minutes
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson: 30 minutes

1kg de potiron cru (cela donera 500g cuit et égoutté)
4 oeufs
1/2 litre de lait
400g de farine
75g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
zeste d'une orange non traitée

Otez l'écorce du potiron, et épépinez le.

Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d'eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.

Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), passez-la dans la passoire pour qu'elle s'égoutte.

Pendant ce temps, préparez la pâte à gaufre :


Mettez dans une jatte la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, le rhum (facultatif) et les jaunes d'oeuf; mélangez à l'aide d'une spatule.

Faites tiédir le lait, ajoutez-y la purée de potiron, et versez le tout sur le mélange sans cesser de remuer; la préparation doit devenir homogène.

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h minimum.


Faites chauffer le gaufrier, huilez, et faites cuire les gaufres selon votre habitude. Laisser cuire les gaufres 4 à 5 min.

Pâtisson farci

Pour 4 personnes:
4 pâtissons murs (la peau doit être un peu dure)
une sauce bien relevée (poulet au curry ou bolognaise au paprika)

Poêlée de poireaux et volaille

Pour 4 personnes

2 beaux poireaux ou 4 blancs
4 escalopes de dinde ou de poulet
4CS de crème fraiche épaisse
1 verre de vin blanc
Sel, poivre, noix de muscade
Un peu d’huile

Laver les poireaux (la tête en bas pour que le sable ne s’infiltre pas entre les "couches" du poireau) séparer le vert du blanc (si vous utiliser des poireaux entiers) et les couper en tronçons de 1cm.

Émincer les escalopes en lamelles.

Dans une casserole ou sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter les verts de poireaux, les faire suer 5 minutes et les réserver à part.

Dans la sauteuse, remettre un peu d’huile et faire dorer les escalopes émincées.

Ajouter les verts de poireaux, les blancs et le vin. Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade.

Laisser cuire 20 minutes avec couvercle. S’il y a trop d’eau, ôter le couvercle pour les 5 dernières minutes.

Baisser le feu, ajouter la crème fraiche et laisser s’harmoniser les goûts pendant 5 minutes.

À servir avec du riz ou des pâtes…

Soupe de potiron light

Pour 4 personnes
700g de potiron
2 carottes
½ litre d’eau
2 tablettes de bouillon
1 botte de persil
Poivre et sel
Noix de muscade, 4 épices

Éplucher, laver et couper le potiron en gros cubes (3 cm) et les carottes en tronçon (3cm).

Mettre les carottes dans une grande casserole avec l’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le potiron et les ¾ du persil. Poivrer.

Faire cuire 20 minutes, puis passer au mixer.

Ajouter de la muscade et des 4 épices selon votre goût et saupoudrer la soupe de persil ciselé avant de servir.

On peut varier en ajoutant du gingembre en poudre ou bien faire un effet sucré-salé en ajouter 2CS de sucre et 2CS de vinaigre doux.

Soupe au potiron

Ingrédients
1 kilo de potiron
500g de carottes
1 à 2 gros oignons
Une botte de persil
Un peu d’huile
Bouillon cube
Poivre
Éventuellement : du gingembre en poudre pour un potage un peu exotique et du basilic (frais ou séché) (une cuillère à soupe de chaque)

Préparer les légumes :
éplucher les oignons ; les émincer grossièrement.
Éplucher les carottes, les couper en gros tronçons.
Éplucher le potiron ; le couper en gros cubes.
Laver le persil et le cisailler grossièrement (ça marche très bien avec des ciseaux).
Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile et faire revenir les oignons à feu doux pour qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les légumes, le bouillon cube, du poivre, le gingembre en poudre, le basilic et un bon demi-litre d’eau dans la casserole.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes à partir du premier bouillon.
Vérifier la cuisson des carottes en les piquant avec un couteau pointu : si les carotte sont trop fermes, laisser 5 minutes de plus.
Mixer les légumes, vérifier l’assaisonnement ; si la soupe est trop épaisse, rajouter de l’eau.

On peu aussi ajouter de la crème fraîche pour une soupe crémeuse…

Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : on prend 1 cuillère à café d’huile pour faire revenir les oignons, c’est suffisant ou bien on l’élimine entièrement…. et cela fait une soupe à 0 points !

Poêlée de légumes d’automne

Pour une poêlée bien colorée, j’ai pris les légumes suivants… la quantité est à adapter mais cela a suffit pour 4 personnes, soit un bon kilo de légumes
Un gros oignon
Un demi-chou blanc
2 carottes
Un poireau
Un bouquet de blettes et de poirée (blettes à tige rouge)
Sel, poivre et autres épices
Un peu d’huile

Préparer les légumes :
Éplucher et émincer l’oignon ;
Laver le chou et le couper en lamelles ;
Éplucher les carottes et les couper à votre convenant (j’aime bien les petites frites de carottes)
Laver le poireau et le couper en tronçons (blanc et vert)
Laver et nettoyer les blettes et les couper en tronçons.

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
Ajouter le chou et faire revenir.
Ajouter les carottes, poireau et blettes et laisser cuire à feu doux.
Assaisonner selon votre convenance (sel, poivre, Tabasco, persil, etc…)
Cet accompagnement est parfait pour une viande grillée….


Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : compter 1 point par cuillère à café d’huile à diviser par 4… mais la recette marche aussi bien sans huile avec une poêle antiadhésive

Poêlée de blettes aux champignons

Une des mes recettes fétiche… j’adore l’association des blettes et des champignons…


Pour 6 personnes
500g de blettes
500g de champignons
Une botte de persil
Un gros oignon
Une gousse d’ail
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olive

Laver et nettoyer les blettes, les couper (cotes et feuilles) en tronçons de 1 à 2 cm.
Laver et nettoyer les champignons, les couper en tranches de 5mm.
Laver et nettoyer le persil, le couper fin.
Éplucher et émincer l’oignon
Écraser la gousse d’ail ou l’émincer très fin
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les champignons et l’ail. Laisser le temps aux Champignons de rendre leur eau, saler et poivrer.
Ajouter les blettes et le persil et faire revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes.. tout dépend si vous aimez les légumes croquants ou fondants.

Pour les personnes suivant un régime WW (weight watchers): 1CC d'huile d'olive suffit si vous avez une poele anti-adhésive, et c'est donc 0 points/personne..

Galettes de pomme de terre

Une belle assiette avec en vert une poêlée de blettes, à gauche une galette de pomme de terre et à droite du chou lisse (chou blanc) au curry... miam miam

Pour 4 personnes
800g de pommes de terre
2 œufs
1 gros oignon
Sel, poivre, herbes de Provence


Éplucher et émincer l'oignon, le faire un peu revenir dans un poêle pour qu’il soit doré ou même un peu grillé.
Éplucher les pommes de terre et les râper comme une julienne de légume, mais pas plus fin.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sel, poivre et les herbes de Provence.
Ajouter les pommes de terre râpées et l’oignon revenu et bien mélanger.
Pour faire les galettes, on peut prendre un appareil à croque-monsieur ou bien à la poêle.
Pour l’appareil à croque-monsieur, prévoir 7 minutes de cuisson pour une galette ; pour une cuisson à la poêle, prévoir 5 minutes par face, soit 10 minutes par galette.

À servir avec une bonne salade…

Il est aussi possible de rajouter du fromage râpé avant la cuisson ou bien des petits dés de jambon ou lardons…

La quantité permet de faire 8 à 10 galettes.
Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers) : 8 points pour 800g de pommes de terre ; 4 points pour 2 œufs, soit 12 points pour la recette soit 3 points par personne