Nids de tagliatelles noires aux fruits de mer et poireau

Une belle assiette colorée pour ce repas super simple et tellement bon...

Pour 4 personnes, il faut
400g de tagliatelles crues... j'ai pris des tagliatelles noires
500g de fruits de mer
500g de poireaux
de la crème fraiche
sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les couper en fines tranches.
Dans une poele, faire revenir les poireaux pendant 10 minutes, couvrir si nécessaire.
Faire égouter les fruits de mer et les ajouter aux poireaux.
Saler, poivrer.
laisser cuire 10 minutes.
Ajouter 4 CS de crème fraiche... et c'est prêt à servir !!


Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers): 4 points pour les tagliatelles à satiété (100g de pâtes crues), 0 points pour les poireaux, 2 points pour les fruits de mer (125g), 0,5 point pour une CS de crème fraiche allégée à 5% de matière grasse....
Cela nous fait un repas complet à 6,5 points...

Saumon aux poireaux et au cidre

Pas de photo pour le moment... je n'ai pas dégainé l'appareil assez rapidement.. ce sera donc pour une prochaine fois...

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
2 á 4 blancs de poireaux selon votre goût (ou des poireaux entiers, mais le vert peut être un peu trop coriace sous la dent)
un verre de cidre (ou plus...)
1/2 jus de citron
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Laver les pavés de saumon, les égoutter, les poser sur une assiette, les arroser des deux côtés avec le jus de citron et les saler des 2 côtés.
Couper les blancs de poireau en rondelles, les passer 3-4 minutes au micro-onde à plein puissance pour les blanchir.
Dans un plat allant au four, mettre la moitié des poireaux, puis disposer les pavés de saumon dessus et recouvrir avec le reste de poireaux.
Saler (un peu) et poivrer.. arroser du cidre.
Bien recouvrir le plat de papier aluminium (pour faire un peu papillote) et enfourner pour 30-45 minutes. Si vous utilisez un plat non métallique, il faut prévoir 15 minutes de plus pour bien faire chauffer le plat.

à servir avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur...

Bon appétit...

Note: le saumon cuit dans la vapeur de cidre... ce qui donne une petite note gustative très sympathique... et le tout se fait sans ajout de matière grasse!
Cette recette peut aussi bien se faire avec d'autres poissons et pourquoi pas des fruits de mer!

Pour les personnes suivant le régime weight watchers, ce plat fait 4 points (pour un pavé de saumon de 100g)

Poêlée de blettes aux crevettes

Une petite recette rapide...

Ingrédients pour 4 personnes:
500g de petites crevettes décortiquées et décongelées
1 oignon
500g de blettes coupées en lanières
1 pot de sauce tomate
sel, poivre
un peu d'huile d'olive

Émincer l'oignon
Faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignons, ajouter les blettes et les faire revenir pendant 10 minutes le temps de leur faire rejeter leur eau.
Salez (peu, les crevettes sont souvent salées), poivrer (bien, les blettes sont fades). On peu aussi rajouter du curry.
Ajouter les crevettes, bien mélanger. Rajouter la sauce tomate et bien chauffer le tout. On peut aussi ajouter un peu de crème fraiche épaisse.

Servir sur des pâtes, ou bien sur du riz (j'ai pris du riz rouge complet)

Bon appétit

Tagliatelles Terre et Mer

Tagliatelles Terre et Mer

Ingrédients
500g de poisson blanc (lotte par exemple)
10 grosses crevettes
100g de lardons (1 barquette)
2-3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
6 brins de ciboulette
Moutarde
Sel, poivre

Tout d'abord, faire cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes. (on peut aussi le pocher au court-bouillon 10 minutes). Et cuire les crevettes 2 à 4 minutes dans de l'eau bouillante.
Couper le poisson en petits morceaux et décortiquer les crevettes.

Dans une poêle, faire revenir les lardons, puis y ajouter le poisson et les crevettes. Puis baisser le feu et ajouter la ciboulette ciselée, la moutarde et la crème fraiche; saler et poivrer. Laisser les gouts se mélanger à feu très doux avec un couvercle.

Préparer les tagliatelles (ou autres pates).
Dans une assiette, mettre les pâtes puis la sauce, et servir accompagné d'une salade de mâche ou autre.

Soupe de la mer

Pour la recette: prévoir du temps pour tout préparer!! il faut compter presque 2 heures avant de servir..

Les ingrédients pour 4 personnes
1kg de poisson (filets, par exemple lotte, merlu, lieu... comme moi, ou autre)
1kg de moules (avec la coquille)
8 grosses crevettes crues
2 bulbes de fenouil
1 gros oignon
2 poireaux
2 carottes
2 gousses d'ail
2 tomates
1 bouquet garni (laurier, thym, ciboulette, persil...)
1 citron
20cl de vin blanc sec
un peu d'huile d'olive
sel, poivre, clou de girofle, safran

Comment faire?
Tout d'abord, préparer les légumes: éplucher les carottes, nettoyer le poireau, et tout couper en petites rondelles, émincer l'oignon, presser l'ail, couper les tomates en quarts.
Laver le poisson, gratter les moules, couper le poisson en troncons de 3-4cm.
Eplucher le citron.

Dans une grande casserole avec couvercler, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les légumes (poireau, fenouil, carotte, oignon, ail) et laisser cuire à feu vif 5 minutes en remuant régulièrement.
Verser le vin, ajouter le bouquet garni, le clou de girofle, le safran, sel et poivre et la chair du citron.
Arroser de 50cl d'eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
Ajourter le poisson, puis les crevettes et finallement les moules.
Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Servir dans chaque assiette de la soupe, 2 crevettes et quelques moules...

Se déguste avec des croutons de pain, ou une baguette bien fraiche!

Fruits de mer aux petits légumes sur lit de spaghetti-courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce
600g de fruits de mer (décongelés)
2 carottes
1 poivron
1 gros oignon doux
25cl de vin blanc
1 petite boite de champignons de Paris émincés
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de mais
10 cl de crème fraîche liquide
Sel, poivre, huile

Pour les spaghettis-courgette :
300g de spaghettis
3 courgettes

La recette

Tout d'abord, mettre les fruits de mer décongelés dans une passoire pour bien les égoutter.
Préparer les légumes :
Émincer l'oignon
Éplucher les carottes et les couper en petites frites
Laver le poivron, l'ouvrir et le couper en lamelles de 2-3cm de long
Laver les courgettes, couper les bouts et les tailler en "tagliatelles" : avec un économe, faire de longues tranches de courgettes dans leur longueur. Réserver.
Laisser égoutter les champignons mais garder le jus

Préparation des spaghettis-courgettes :
Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet
Faire cuire les tagliatelles de courgettes (3 minute au micro onde avec un peu de sel ou bien 5 minutes dans de l'eau bouillante salée)
Mélanger les spaghettis et les courgettes et réserver au chaud.

Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle (ou sauteuse ou wok), mettre un peu d'huile et faire fondre les oignons. Rajouter les carottes et les poivrons. Laisser 10 à 15 minutes et rajouter un peu de vin si nécessaire.
Ajouter les fruits de mer et les champignons, saler, poivrer.
Laisser cuire 5 à 10 minutes
Rajouter le jus des champignons.
Une fois que les fruits de mer et les légumes sont cuits :
Mélanger le vin avec la fécule et verser sur la poêlée. La sauce commence à s'épaissir. Ajouter la crème fraîche liquide ; si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de bouillon.

Mettre sur les assiettes un nid de spaghettis-courgettes et mettre la sauce dans le nid.

Bon appétit !

Comme vin : un rosé de Provence ou un blanc d'Alsace (Sylvaner, Riesling)