Chou et viande hachée... un régal surprenant

Tout l'hiver, par l'AMAP, on avait du chou toutes les semaines... c'est pas pour autant que je me laisse démonter, et j'ai découvert (et inventé) quelques recettes de chou...
Celle-ci est la recette fétiche du samedi midi, et en plus mon chéri adoooore

Ingrédients (4 personnes)
1 beau chou blanc (aussi appelé chou lisse)
350g de viande hachée (5% de matière grasse)
un gros oignon (ou deux...)
un peu d'huile (facultatif)
sel, poivre


Tout d'abord, il faut émincer le chou finement, c'est un peu long...
Émincer aussi l'oignon
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée, laisse cuire 5 minutes puis ajouter le chou.
Bien mélanger (on peut faire un peu revenir le chou, le plat n'en est que meilleur)
Ajouter un petit verre d'eau, sel et poivre.
Couvrir et laisse cuire 20 minutes en mélangeant de temps à autre.

Je sers ce plat avec des pâtes complètes... mais des pommes de terres seront tout aussi bonnes!

Bon appétit!

Pour les personnes suivant le régime WW (weight watchers): le chou c'est 0 points, la viande hachée à 5% c'est 2,5points/100g
si on utilise seulement 1cc d'huile, cela fait un plat à 2,5points par personne.
Si on sert avec des pâtes complètes à satiété (3 points) cela fait un bon repas copieux pour 5,5 points/personne

Boeuf au gingembre

Un plat parfumé que j'adore...

Pour 4 personnes...
4 steack de boeuf (environ 300 à 400g de viande au total)
4 belles carottes (j'ai pris des carottes jaunes)
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de citronnelle séchée
un peu d'huile
sel, poivre


Préparation
Éplucher les carottes et les couper en grosse julienne
Éplucher l'oignon et le couper en deux puis en fines tranches
Emincer la viande en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur
Dans une poêle, faire chauffe l'huile, y faire revenir la viande sur toutes ses faces, puis baisser le feu, saler et poivrer légèrement.
Rajouter les oignons, carottes, gingembre et citronelle puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Penser à rajouter un peu d'eau si nécessaire.

J'ai servi mon boeuf au gingembre avec des pâtes de riz et un wok de chou blanc...

Pour les personnes suivant un régime WW (weight watchers): 3 points par personnes
300g de boeuf maigre (4 points les 100g) + la cuillère à café d'huile = 13 points, soit 3 points par personnes.. il faut ensuite compatabiliser l'accompagnement

Wok de chou blanc

Pour 4 personnes
1/2 tête de chou blanc
3 blancs de poireau
350g de viande hachée à 5% de matière grasse
3 CS de cognac
3 CS de sauce soja
Sel poivre

250g de pâtes (complètes de préférence)


Émincer les blancs de poireau et le chou.
Faire revenir la viande à feu vif dans un wok ou une grande poêle ou casserole, ajouter le poireau et le choux, arroser de cognac et de sauce soja, puis descendre à feu doux, remuer et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson du choux). Faire cuire les pâtes et les ajouter au mélange légumes-viande 5 minutes avant la fin de la cuisson, bien mélanger le tout et servir!

Kohleintopf (Potée au chou)

Un plat d'automne typique de l'Allemagne... et une recette qui me vient de ma maman!

Ingrédients:
400g mini de viande de boeuf maigre
1 barquette de lardons
2-3 oignons
1 chou blanc (aussi appelé chou lisse)
4 à 8 pommes de terre
sel, poivre

Préparer les ingrédients:
couper le choux en fines lamelles
éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés
émincer les oignons
couper la viande en gros cubes

Dans une grande casserole avec couvercle:
faire revenir la viande avec les lardons sous toutes les faces pendant quelques minutes
ajouter les oignons, salez et poivrer
puis la moitié du chou, salez et poivrer
les pommes de terres
puis le reste de chou, salez et poivrer

ajouter 1 verre d'eau, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
Penser à remuer au bout de 15 minutes pour bien mélanger les gouts...

bon appétit!!!

Boeuf Bourgignon

Prévoir une nuit de marinade et 1h30 de cuisson !

Ingrédients pour 4 personnes
1kg de viande de bœuf (paleron, steak..)
2 oignons
1 bouteille de vin (rosé ou rouge)
Laurier, romarin, thym, poivre en grain
4 carottes
Huile, sel, poivre moulu
De la fécule (pomme de terre ou maïs)
De la crème fraiche épaisse

Le soir d’avant, couper la viande de bœuf en cube de 2-3 cm.
Mettre la viande dans un récipient avec couvercle. Recouvrir la viande du vin et y ajouter le laurier, romarin, thym et poivre en grains.
Fermer le couvercle et mettre au frigo durant une nuit.

Le lendemain, sortir les morceaux de viande de la marinade et les faire un peu égoutter.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Chauffer un peu d’huile dans une grosse casserole, une fois que l’huile est bien chaude, faire dorer les morceaux de viande sur tous les côtés à feu vif.
Une fois les morceaux cuits, ajouter les oignons de la marinade et les faire dorer un peu, puis ajouter un peu de vin.
Ajouter les 4 carottes, et le reste de vin petit à petit pour ne pas faire baisser la température trop vite.
Une fois tout le vin de la marinade ajouté, mélanger tout, couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux.
En fin de cuisson, lier la sauce avec un peu de fécule (1 à 2 cuillères à café dissoute dans un peu de liquide) et 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.