Mon livre préféré

et voici mon livre préféré du moment... dont j'ai essayé déjà quelques recettes avec beaucoup de succès... Je le recommande aux amateurs de cakes sortants de l'ordinaire, notamment le cake saumon-mozzarella-asperges-crevettes ou bien le cake façon pain perdu ou le cake tatin...

Le Cake show de Sophie

Kéfir à la tisane d'hibiscus

Et voici ma dernière cuvée de kéfir à la tisane d’hibiscus… j’adore la couleur rose orangée de la boisson.

Pour la recette
1 litre de tisane d’hibiscus faite avec 1 sachet
3 cuillères à soupe de grains de kéfir
8 morceaux de sucre ou bien 2 cuillères à soupe de sucre
Le jus d’un demi citron
1 figue
1 litre d’eau

Il faut préparer la tisane quelques heures à l’avance pour la laisser refroidir.
Une fois la tisane froide, mélanger tous les ingrédients et laisser fermenter pendant 36 heures.
Jeter la figue, filtrer le tout et mettre la boisson dans des bouteilles en verre.
À garder au frais et à consommer dans la semaine.

Pâtisson farci

Pour 4 personnes:
4 pâtissons murs (la peau doit être un peu dure)
une sauce bien relevée (poulet au curry ou bolognaise au paprika)

Dorade au four avec tomates à la provencale

Je ne suis pas peu fière de vous présenter ce plat, qui fut succulent... et simplissime à préparer!

Pour 4 personnes
Une grosse dorade (3-4kg) vidée et écaillée par le poissonnier
8 grosses tomates
1 citron
2 gros oignons
Huile d'olive
Pastis
herbes de Provence
Sel, poivre

Pour commencer, on lave le poisson (extérieur et intérieur), on sale l'intérieur et on l'arrose de jus de citron.
Bien huiler une grande plaque de four (vérifier que le poisson rentre sur la plaque!), y poser le poisson. Poivrer l'intérieur du poisson et y mettre 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence et un bouchon de pastis (ou plus pour les amateurs).
Laver les tomates et les couper en grosses rondelles. Couper les oignons en rondelles fines. Disposer les légumes autour du poisson. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre le tout au four à 200°C pendant 30 minutes et régalez-vous!
à servir avec du riz blanc ou un bon pain maison!

Et voici la dorade avec toutes ses dents ;-)

Tarte aux pommes à ma facon..

Tarte aux pommes sur pâte sablée

Pour un plat à tarte Ø26cm

250g de farine
125g de sucre
125g de beurre mou
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la garniture

4 pommes acidulées (boskop ou granny)
2 à 4CS de sucre en poudre
Cannelle
Amandes hachées ou en tranches
Raisins secs

La pâte : battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter l’œuf et le sel.

Mélanger la farine avec la levure et l’ajouter au mélange précédent.

Faire une boule et mettre au frigo.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes, les couper en cube de 2cm.

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Étaler la pâte sablée directement dans le moule beurré avec les doigts en formant un petit bord.

Disposer les cubes de pommes, puis répartir les amandes et les raisins secs. Mélanger de la cannelle avec le sucre en poudre et en saupoudrer les pommes.

Enfourner pour 30 à 45 minutes et dégustez !

Avant cuisson: