Tarte choco-poires

Ingrédients

Un fond de tarte ou bien une pâte à gâteau
4 à 8 poires (en fonction de la taille du moule)
1/2 citron
50g d’amandes en poudres
100g de chocolat noir

Éplucher les poires et les couper en quartiers (ou huitièmes ou lamelles) ; les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)

Étaler la pâte dans le moule.
Saupoudrer d’amandes en poudre
Disposer les morceaux de poires sur la couche d’amandes en poudres..

Mettre au four pendant 30 à 45 minutes.

Après la cuisson, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie avec 2-3 cuillères à soupe d’eau. Laisser fondre et bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
Avec une cuillère, faire des "trainées" de chocolat sur la tarte.

Laisser refroidir et déguster

Pâte à gâteau

Cette recette est ma "pâte à tarte" étant donné que mon homme n’aime pas trop les tartes classiques avec un mélange œuf-lait.

125g de margarine ou beurre ramolli
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Battre la margarine et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l’œuf et le sucre vanillé et la pincée de sel ; bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure chimique et ajouter ce mélange à la préparation margarine-sucre-oeuf.
Et voilà, la pâte est prête !

L’étaler dans un moule (par exemple rond, dia 26cm) et garnir.
Mettre au four préchauffé à 200°C pour 30 à 45 minutes.

Cette pâte est aussi une excellente base pour un petit cake ou un gâteau..
on peut très facilement y rajouter des fruits secs macérés dans du rhum ou bien un zeste et jus de citron ou bien des petits morceau de pommes…

Pain aux céréales

Un pain rapide, lancé le soir dans ma MAP pour le lendemain.

Les ingrédients (dans l’ordre) :
310ml d’eau tiède
6g de sel (ou 1 bonne cuillère à café)
450g de farine aux céréales (marque Francine)
50g de farine de froment + 2 cuillères à soupe
22g de levain fermentescible (magasin bio)
2 bonnes cuillères à soupe de gluten de blé
2 cuillères à soupe de lait en poudre

Matériel :
La machine à pain ou MAP
1 balance digitale précise
La cuillère dosette (cuill à café + cuilll à soupe)

Mettre au fond de la MAP l’eau + sel.
Ajouter la farine, faire un petit creux au dessus et y mettre le levain.
À gauche et droite de la farine, mettre le gluten et le lait en poudre

Programme pain blanc, taille 750g, cuisson normale

Ailes de raie aux câpres

Une recette délicieuse et très light!

Ingrédients (4 personnes):
4 ailes de raies (environ 1kg) nettoyées (sans la peau) ; j’ai pris les miennes au rayon des produits congelés
1 petit bocal de câpres
1 citron
Sel, poivre
Éventuellement un peu de beurre ou de crème fraiche (ça c’est un peu moins light)

Matériel :
Une poêle avec couvercle

Nettoyer les ailes de raie décongelées au préalable : les passer sous l’eau, ôter les morceaux de peau restants.
Presser le citron.
Saler les ailes de raie (pas trop), et les arroser de jus de citron.
Poser les ailes de raie dans une poêle haute : alterner une aile de raie, des câpres, etc.. pour finir avec des câpres.
Vider le fond du bocal de câpres dans la poêle.
Mettre le couvercle, et faire cuire à feu doux 20 minutes.
En fin de cuisson, mélanger un peu de beurre ou de crème fraiche au jus de cuisson et servir.

Accompagnement : du riz blanc ou bien des patates vapeur

Pain de campagne au quinoa sur poolish

Mon pain du 6/9/06

Le soir d’avant, poolish dans le fond de ma MAP avec:
200g de farine pour pain de campagne
200ml d’eau tiède
15g de levure fraiche
1 cuillère à café de cassonade

J’ai délayé ma levure dans l’eau tiède pour bien la motiver.

La poolish a super-bullé au bout de 30 minutes, une belle levée au bout de 2 heures. Je trouve que j’ai pris un peu trop de levure (vidange du paquet), j’avais calculé qu’il me faudrait 10g de levure pour un pain sur poolish de 500g de farine.
J'avais prévu 8 à 12 heures de levée

Voilà la poolish, la photo n'est pas bonne, mais bon...

Ensuite le lendemain matin :
100ml d’eau + 1 cuillère à soupe
300g de farine (200g de farine pour pain de campagne + 100g de farine T55)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de lait en poudre
2 cuillères à soupe de gluten de blé
3 cuillères à soupe de graines de quinoa

Avant de partir travaillé, j’avais une belle boule qui commençait à lever.. les résutats ce soir !

et voilà ma belle miche:
Notez le torchon pour enballer le pain: il sèche bien moins vite! et le pain dort dans une boite à pain en bois, tout pour garder le moelleux de la mie (la photo pour demain)
et pour finir: voici ma MAP, une Quiqq de chez Aldi, donc sans regret pour le prix.. surtout qu'elle sert 2x par semaine! le TH de cette machine est de 60 à 62, je prends toujours 60 pour faire des beaux pains.